蔬菜农残快速检测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用蔬菜农残快速检测仪测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

 

蔬菜农残快速检测仪在使用时，需要遵守一定的操作规程，具体如下：

1、接通电源，仪器开始自检，达到设定温度后，仪器自动提示；

2、将速测卡试纸透明膜揭去，试纸沿中线对折，红色药片向上插入试纸，试纸折线置于压纸筋下方，白色药片置于加热器上；

3、用滴管吸取少量提取液，在试纸白端分别滴上两滴提取液，每个样品更换一次吸管；

4、按下仪器启动键，开始加热至TEMP1时，蜂鸣器响一声和自动进行TIME1，完成TIME1后，蜂鸣器响三声，提示合上前盖。合上前盖后，自动进入TIME2，完成TIME2后，蜂鸣器连续发出“哗、哗、哗”提示开前盖，并停止加热。在整个过程中如按启动键中止操作。在整个过程中如按“DISP”键可切换时间、温度显示；

5、打开速测仪上盖，观察和记录农药速测卡上白色药片的颜色变化，蓝色为阴性，浅蓝色为弱阳性，白色为强阳性。如果每次使用，都是按照要求进行操作，那么仪器的寿命会比较长，而且一般情况下，不会碰到维修或者其它不必要的故障。